Hozzávalók:
- 250 g túró
- 120 g liszt (100g finomliszt,20 g zabliszt)
- 80g puha vaj
- 50 g cukor, 20 g eritrit
- 1 nagy dobozos tejföl
- 4 db tojás
- 1 csomag sütőpor
- 1 tk. vanília aroma
- citrom reszelt héja
Krémhez:
- 200 g eper
- 2 és 1/2 ek. keményítő
- 200 g mascarpone
- 500 g cukor
- 200 ml habtejszín,
- 1 kanál porcukor
- 1 tk. vanília
- 7 g expressz zselatin
Az eperszószhoz:
- 200 g megtisztított eper
- 1/2 citromhéja és leve
- 50 g cukor
- 1 és 1/2 ek. keményítő
Elkészítés:
Habosra keverjük a tojásokat a cukorral és a puha vajjal felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a túrót és a tejfölt. Ezután hozzáadagoljuk a lisztelt elkevert sütőport, vanília aromát,citrom héját. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a tésztát és 180-185 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt készre sütjük. Az epret pürésítsük le és közepes lángon főzzük sűrűre a keményítővel. Expressz zselatint szórjunk bele, majd tegyük félre az egészet. Készítsük el az eperszószt. Az eperhez adjuk hozzá a citromhéjat és levet, valamint a cukrot és a keményítőt, majd főzzük sűrűre. Tegyük félre. (Ebbe nem kell zselatin!) A mascarponét keverjük össze a cukorral, majd 3 részletben adjuk hozzá a kihűlt, zselatinos epret. A habtejszínt verjük kemény habbá a porcukorral és a vaníliával, majd forgassuk az epres krémbe. Öntsük az alapra az elkészült krémet, a tetejére tegyünk a citromos eperszószból. Végül simítsuk el a tetejét és egy éjszakára tegyük hűtőbe. Másnap az eperszósszal és friss eperrel tálaljuk.
