A falafel tökéletes saláta mellé, pitába töltve zöldségekkel és joghurtos vagy hummuszos öntettel, de még főzelékek feltétjeként is. Változatosan fűszerezhető, mindenki kitapasztalhatja a számára legfinomabb változatot. Én most egy brokkolis változatot hoztam.
Hozzávalók:
Falafelhez:
- 200 g csicseriborsó
- 150 g brokkoli
- 1 gerezd fokhagyma
- fél fej vöröshagyma
- 15 g friss petrezselyem
- 10 g friss menta
- 15 ml citromlé
- 8 g teljes kiőrlésű liszt
- 1 db tojás
- 2 tk őrölt kömény
- csipet só, bors
Tortillához:
- 450 g liszt (200g teljes kiőrlésű, 150g búzafinom, 100g masa harina-kukoricaliszt)
- 85 g vaj
- 1 ek só
- 200 ml forró víz
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
A csicseriborsót öblítsük le, majd konyharuhával szárítsuk meg alaposan.
Brokkolit főzzük meg pár perc alatt. Konyhai robotgépbe tesszük az összes hozzávalót.
Hagyjuk a keveréket 5-10 percig állni, majd saját kézzel kis pogácsákat formázzunk. (kezünket célszerű egy kis liszttel bekenni, hogy ne tapadjon a keverékhez).
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és tetejüket egy kis olajjal megkenjük.
Ezután kb. 15 percig sütjük őket.
A tortillához a lisztet elkeverjük a sóval, majd a vajjal elmorzsoljuk.
Dagasztógépben elkezdjük kidolgozni a tésztát, a forró vizet több részletben adjuk hozzá. 8-10 részre osztjuk a tésztát, kinyújtjuk és kisütjük olaj nélkül.