A graffiti avagy csíkos padlizsánok az ízük is kicsit lágyabb: ha jól készítjük el, édesebbek és kevésbé kesernyések, mint a lila társaik.
Ám jó tudni, hogy a csíkok hőkezelés hatására szinte eltűnnek.
Hozzávalók:
- 1 póréhagyma
- 5 ek olívaolaj
- 4 kk gyömbér
- 2 tk római kömény
- 1 tk curry
- 2 tk kurkuma
- 1 tk őrölt koriander
- 2 sárgarépa
- 1 kalifornia paprika
- 40 dkg főtt csicseriborsó
- 20 dkg ananász
- 25 dkg cukkíni
- 40 dkg kókusztej
- 1 citrom facsart leve
- só
- 3 db csíkos padlizsán
Elkészítés:
A póréhagymát vékonyan felkarikázzuk.
Az olajon megpároljuk, közben sózzuk.
Hozzáadjuk a gyömbért, megtisztított répát, 2 dl vizet és lefedve pároljuk 5 percig.
Ez idő alatt a cukkinit kis kockákra vágjuk, paprikát kicsumázzuk és vékonyan felkarikázzuk.
A cukkinit, paprikát, csicseriborsót a curryhez adjuk, felöntjük kókusztejjel és a zöldségeket 10 perc alatt puhára főzzük.
A végén hozzákeverjük az ananászt, citromot facsarunk bele, ha kell még sózzuk.
A padlizsánokat megtisztítjuk, és tetejét levágjuk, majd a belsejét kikanalazzuk (ezt a csicseriborsós curryhez hozzátehetjük).
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük egy kis olajjal meglocsoljuk és 15-20 perc alatt megsütjük őket.
Majd a currys csicseriborsót kicsit pürésítjük, megtöltjük és egy kis sajtot is reszelünk bele.
Újra visszahelyezzük a sütőbe 10 percre.