A lamington egy csokoládéba és kókuszba mártott piskóta. Belül egy réteg málnalekvárral. Állítólag egy munkahelyi baleset következtében jött létre Lord Lamingtonnak Queensland nyolcadik kormányzójának. A szolgálólány véletlenül beleejtette a kormányzó kedvenc piskótáját olvasztott csokiba. Lord Lamington azt javasolta, hogy mártsák kókuszba még a piskótát. Lord Lamingtonnak nagyon ízlett és a szolgálólány tévedését mindenki sikernek hirdette.
Hozzávalók:
- 200 g cukor
- 120 g vaj
- 1 tojás
- 3 ek. méz
- 1 csomag sütőpor
- 300 g liszt
- 200 ml tej
Máz:
- 150 g vaj
- 100 ml tej
- 100 g cukor
- 3 ek. kakaó
- 3 kocka étcsokoládé
Töltéshez:
- 150g málnalekvár
Forgatáshoz:
- 200g kókuszreszelék
Elkészítés:
Robotgéppel a cukrot és a vajat kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojást és a mézet és tovább keverjük. Ezután a masszához adjuk a sütőporral elkevert lisztet és a tejet, és csomómentesre keverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe (21x24cm) öntjük a masszát, majd 195 fokon, kb. 20 -25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e, majd a tepsiből kivéve kihűtjük. Félbevágjuk, majd megkenjük málnalekvárral. Ezután mehet egy órára a hűtőbe.
Elkészítjük a mázat. Egy kis lábasban vajat olvasztunk, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a cukrot, az átszitált kakaót és a tejet. Alacsony lángon összeforraljuk, majd megvárjuk, míg kihűl.
A piskótát kockákra vágjuk, belemártogatjuk a mázba, majd beleforgatjuk a kókuszreszelékbe. Pár órára hűtőbe tesszük és már fogyaszthatjuk is.
Készítettem képet a hozzávalókról is, hogy lássátok. Málnalekvár helyett én most vörös áfonyával készítettem. Imádom a kókuszt és ez a sütemény valami istenien puha!
