Hozzávalók:
- 100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 200 g fehér királybúzaliszt
- 200 g finomliszt
- 10 g só
- 200 ml kefír
- 100 ml víz
- 2 evőkanál olívaolaj
- 25 g friss élesztő
- 250 g sütőtök
A sütőtököt sütőbe megsütjük, majd, ha kihűlt pürésítjük. Tálba szitáljuk a liszteket. Elkeverjük benne a sót. Hozzátesszük morzsolva az élesztőt (ügyelve, hogy ne a sóra tegyük), a kefírt, az olívaolajat és a pürésített sütőtököt. Beleöntjük először a víz 3/4-ed részét, dagasztani kezdem. Ha szükséges hozzáöntjük a víz maradék részét is, hogyha nagyon kemény lenne a tészta kis vízzel még korrigálni lehet. A kicsit tovább kell dagasztani, hogy teljesen homogén tésztát kapjunk és szép narancssárga színű legyen. Letakarjuk konyharuhával és kb. 45 perc alatt duplájára kelesztjük. Ezután 10-12 egyenlő részre osztjuk, felgömbölyítjük és 10 percet pihentetjük. Ezután kiflit vagy zsemlét formázok a tésztából, sütőpapírra helyezem őket és 30-40 percet hagyom még kelni. Sütés előtt vízzel spricceljük őket és 230 fokos sütőben 13-15 percig sütjük.
