Hozzávalók:
Ricotta krémhez:
- 200g ricotta
- 1 citrom héja, leve
- olíva olaj
- só, bors
Rigattonihoz:
- olíva olaj
- fél fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- paradicsomszósz
- vaj
- tejszín
- só, bors
- bazsalikom
- szárított paradicsom
- chili
Elkészítés:
A ricottát egy konyhai robotgépbe simára keverjük a citrom héjával és levével, hozzáteszünk még sót, borsot és olíva olajat és félretesszük. Forrásban lévő vízbe tesszük a tésztát. Amíg, a tészta elkészül, megcsináljuk a paradicsommártást. Egy serpenyőben hevítünk olajat és megdinszteljük rajta a hagymát és fokhagymát. Ezután mehetnek bele a fűszerek, kicsit megpirítjuk, hogy erőssebben kihozzák az ízeket. Mehet bele a paradicsomszósz, kis kevergetés után pedig a tejszín. Amint elkészült, a tészta, a tészta vízéből egy-két kanállal teszünk a szószhoz, majd egy kis vajjal még krémesebbé tesszük az egészet. Végül összekeverjük a paradicsomszószt a tésztával. Amikor tálaljuk, aljára kerül a ricotta mártás és a tetejére halmozzuk a tésztát. Mennyei és hamar elkészíthető nagyon egyszerű
