Hozzávalók:
Tésztához:
- 1.5 dl tej
- 8 ek. vaj (olvasztott)
- 1 db vanília
- 40 g friss élesztő
- 0.5 dl víz (langyos víz)
- 2 ek. cukor
- 1 kávéskanál só
- 4 db tojás
- 600 g búzafinomliszt (+2-2 ek még) (én 500 g búzafinomliszttel és 100 g zablisztet készítettem.)
Töltelékhez:
- 100 g cukor
- 1 teáskanál fahéj
- 1 kk szerecsendió
- 8 ek vaj (olvasztott)
- 2-3 db alma
Morzsához:
- 2 csapott ek. finomliszt
- 2 ek. zabpehely
- 2 marék dió, mogyoró
- 2 ek. barna cukor
- 40 g vaj
Elkészítés:
Felolvasztjuk a vajat a tejben, majd hozzáadjuk a vaníliát, félretesszük. Közben egy kis tálban keverjünk össze 2 evőkanál cukrot meleg vízzel, míg felolvad. Adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk úgy 5-10 percig állni, hogy jó habos legyen. A maradék cukrot keverjük össze a liszttel és a sóval. Adjuk hozzá a vajjal és vaníliával elkevert tejet, a cukros élesztőt és a kissé felvert tojásokat. Fakanállal vagy spatulával keverjük addig, ameddig egy gombócba áll. Adjunk hozzá további 2 púpozott evőkanál lisztet, és keverjük el benne. Formázzuk a tésztát egy labdába a tál közepébe, takarjuk le egy kendővel, és tegyük félre, meleg helyre kelni, úgy fél-egy órára, ameddig kétszeresére dagad. Ezalatt egy kis tálban jól keverjük össze a cukrot, fahéjat, szerecsendiót. Az almát mossuk meg, és vágjuk fél centis szeletekbe. Citrommal lecsöpögtethetjük, hogy ne barnuljon meg. A megkelt tésztát tegyük a gyúródeszkára, lapítsuk el, és adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál lisztet, majd gyúrjuk bele. A tésztát letakarva hagyjuk a munkafelületen 5 percig pihenni. (Ha csak másnap szeretnénk sütni a veknit, akkor így elkészített tésztát tálban letakarva, hűtőbe tehetjük egy éjszakára is, de kb. 40 perccel a felhasználás előtt vegyük ki!) A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsuk 60×30 cm-es téglalap formára. A tetejét kenjük meg vajjal, majd szórjuk meg fahéjas cukorral. Éles késsel vagy pizzavágóval hosszában vágjuk 3 csíkba. Tegyük a csíkokat egy halomba, egymás tetejére. Az így rétegzett tésztát vágjuk 10 részbe. Vajazzunk ki két gyümölcskenyér formát, és egyenként tegyük bele a kocka formájú rétegelt tésztát 5 kupacot egybe. Közben a rétegek közé csúsztassunk pár almaszeletet is. Ezeknél a részeknél majd kés nélkül is szépen szétválasztható lesz a vekni. Most takarjuk le a két formát papírtörlővel, és hagyjuk őket úgy 20 percig még kelni a formában, míg majdnem kétszeresére dagadnak. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A morzsához a vajat melegítsük meg majd a többi hozzávalót keverjük hozzá. Az almás kenyerek tetejét sütés előtt megszórjuk vele és mehet is a sütőbe 40 percig. Én készítettem még hozzá vanília sodót is, de persze így magában is isteni! Próbáljátok ki!
