Hozzávalók:
- 400 g ribizli és málna vegyesen
- 400 g finomliszt (50 g rizsliszt,50 g teljes kiőrlésűt is tettem bele)
- 1 tasak sütőpor
- 1 csipet só
- 100 g porcukor
- 20 g vaníliás cukor
- 1 tojás
- 1,2 dl olaj
- 2,5 dl tej
- házi citrom reszelt héja és leve
- vanília aroma
Elkészítés:
A muffin formákat kibéleljük papírral. A ribizlit és a málnát megmossuk, ha van közte rossz, akkor kiválogatjuk. Összeszitáljuk a lisztet a sütőporral, elkeverjük benne a sót, a porcukrot és vaníliás cukrot. A tojást felverjük hozzáadjuk az olajat, tejet, citrom reszelt héját és levét, valamint a vanília aromát is. Jól összedolgozzuk. A lisztes keverékhez öntjük és hozzátesszük a ribizlit és a málnát. Kis papírkákba adagoljuk, majd 200 fokon 30-35 perc alatt megsütjük. Igazán kellemesen savanykás és üde nyári muffin.