Hozzávalók:
- 1 érett avokádó
- 350 g koktélparadicsom
- 100 g bébispenót
- ½ csokor koriander
- 1 lime
- extraszűz olívaolaj
- 1 nagy tojás
- 1 bögre sütőporos liszt (kb. 200 g)
- 1 bögre tej
- olívaolaj
- 300 g cottage cheese
Elkészítés:
Vágjuk félbe az avokádót, távolítsuk el a magját és a héját, majd szeleteljük vékonyra.
Negyedeljük el a paradicsomokat és tegyük egy tálba a spenót negyedével.
Koriander leveleit szórjuk rá és egy kis limeot is facsarjunk rá.
Spricceljük meg 1 evőkanál olívaolajjal és ízesítsük tökéletesre sóval és borssal, majd keverjük az egészet össze.
Üssük a tojást turmixgépbe, adjuk hozzá a sütőporos lisztet, tejet, a félretett spenótleveleket, ízesítsük nagy csipet sóval és borssal, majd dolgozzuk simára.
Tegyünk a tűzhelyre közepes lángon egy palacsintasütőt, kenjük ki egy kevés olívaolajjal, majd öntsük bele egy vékony réteg tésztát, forgassuk körbe, hogy tökéletesen szétterüljön.
Mindössze 2 percig süssük az egyik oldalát aztán a másikat is.
Ha kész az összes palacsinta, egy tányérra tesszük.
Mehet bele egy kanál cottage cheese, avokádó saláta és ha szeretjük a csípőset egy kis chili szósszal is megbolondíthatjuk.
