A hummusz, ez a krémes állagú közel-keleti mártogatós nemcsak tápláló, hanem nagyon egészséges is. Teljes értékű fehérjeforrás, lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, valamint telítetlen zsírsavakban is bővelkedik.
Hozzávalók:
- 1 fej cékla
- 1 konzerv csicseriborsó
- 2 ek tahini
- 1 ek olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint só, bors, fokhagymabors
- csipet chili
- ½ db citrom
Elkészítés:
A csicseriborsóról öntsük le a levét és tegyük félre. A céklát nagyobb darabokra vágjuk, alufóliába csomagoljuk és 200 fokon 60 percig sütjük A tahini pasztához a szezámmagot egy száraz serpenyőben lepirítjuk és aprítógépben elkezdjük lezúzni, folyamatosan olívaolajat adagolunk hozzá (kb. 3 ek), hogy krémes állagú legyen a végeredmény. A turmixgépbe öntsük bele az apróra vágott céklát, a tahinit, a csicseriborsót, tegyük bele a fokhagymát, a citrom levét, sót, borsot, fokhagymaborsot, egy kis chilit, egy kevés olívaolajat, majd turmixoljuk össze. Ha nem elég krémes még vizet vagy olívaolajat tehetünk hozzá.
