Hozzávalók:
Elő tészta:
- 2 ek anyakovász
- 200 ml langyos tej
- 20 dkg fehér tönkölyliszt
A kovászt habosra keverem a tejjel, majd hozzáadom a lisztet és lefedve a pulton hagyom reggelig. Szép bubis elő tésztát kapok.
- 100 ml langyos tej
- 40 dkg finomliszt
- 15 dkg nádcukor
- 1 db egész tojás
- 1 db tojássárga
- 1 csomag vaníliás cukor
- csipetnyi só
- 2 tk vanília eszencia
- 10 dkg olvasztott vaj
- 3 ek holland kakaópor
- 10 dkg mazsola
- pici vaj a forma kikenéséhez
Elkészítés:
A lisztet a gép üstjébe szitálom,hozzá adom az egész elő tésztát,és minden hozzávalót a vajon kívül.
Megkezdem a dagasztást.
Egyes fokozaton dagasztom 5-6 percig,majd ez idő után lassan adagolom a tésztához az olvasztott vajat.
Apránként adom hozzá, 5-6 részletben,mindig csak akkor,ha már a tészta felvette az előző adag zsiradékot.
Szép sárgás, selymes,de lágyabb tésztát kapok,hogy hajtogatni tudjam.
A tésztát két egyenlő részre osztom.
Az egyik felébe belegyúrom a kakaót.
A másik részbe a leszűrt mazsolát.
Két bucit formázok,és fél órán át étkezési fóliával letakarva pihentetem.
Fél óra után mindkét bucit meghajtom.A hajtogatást háromszor ismétlem meg 40 percenként.
A tésztát mindig letakarom.
A mazsolás tészta kerül alulra,majd ráhelyezem a kakaósat.
Feltekerem mint a beiglit,megcsavarom párszor a két végénél fogva és a kivajazott formába helyezem.
Letakarom, hagyom duplára keleszteni. kb másfélóra.
Közben a sütőt 180 fokra felforrósítom.
A sütés ideje 50 perc volt.
Ha elkészült fél órán át a formában hagyom kuhűlni, majd kiborítom egy rácsra.