A chana dahl egy felezett csicseriborsó fajta, Indiából származik. A dahl tulajdonképpen egy gyűjtőfogalom. Mindenféle hüvelyesekből készített, fűszerekkel gazdagított fogást értenek alatta. A dahl nevét eredendően onnan nyerte, hogy a hozzá leggyakrabban használt hüvelyesek rendszerint szétesnek főzésnek közben, a root dahl kifejezés nagyjából annyit tesz: kettéhasított.
Hozzávalók:
- 1 csésze hasított csicseriborsó (chana dal)
- 1 ½ tk kurkuma
- ½ tk őrölt kardamom
- 1 babérlevél
- 1 tk só
- 2 ek napraforgó
- 6 egész szegfűszeg
- 4 nagy fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve
- 1 tk tört-piros-chile pehely (opcionális)
- 3 ek frissen apróra vágott koriander
Elkészítés:
Keverjük össze a chana dal-t, a kurkumát, a kardamomot, a babérlevelet, a sót és a 4 csésze vizet egy nagy lábasban, és forraljuk fel.
Állítsa be a hőt úgy, hogy a keverék gyengén buborékoljon, részben fedje le és főzze 40 percig.
Ekkor a keveréknek még mindig elég nedvesnek kell lennie; ha nem az, adjunk hozzá 1 csésze további vizet, és folytassuk a főzést lefedve, amíg a dal megpuhul, kb. 20 percig; kapcsoljuk le a hőt.
Tegyük az olajat egy kis serpenyőbe közepesen magas hőfokon.
Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a szegfűszeget; hagyjuk sistergeni kb. 30 másodpercig, amíg illatos.
Hozzáadjuk a fokhagymát, és állandó keverés mellett közepesen barnára főzzük. Keverjük hozzá a chili pelyheket, ha használja őket.
Ezután óvatosan összekeverjük a chana dahlt és a fűszereket.
Ha valaki még krémesebbre szeretné, egykis tejszínt vagy növényi tejszínt tehet hozzá.
Díszítsük korianderrel. Mellé rizs vagy indiai kenyér nagyon passzol.