Hozzávalók:
Sült édesburgonya:
- 4 közepes édesburgonya
- 1 ek keményítő
- 2 ek olaj
- ½ tk fokhagymabors
- só, bors ízlés szerint
Fekete babos chili:
- 2 tk (10 ml) növényi olaj
- 1 közepesen sárga hagyma, apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, darálva
- 1 tk (4 g) őrölt kömény
- ½ tk szárított oregánó
- ½ tk só
- 1/4 tk füstölt paprikapor
- 1/4 tk chili por
Kesudiómártás:
- ½ csésze (75 g) nyers kesudió
- ½ csésze (120 ml) víz
- 2 tk (10 ml) citromlé
- 1/4 tk fokhagyma por
- 2 tk keményítő
- 1/4 tk só, vagy több ízlés szerint
- ⅛ tk füstölt paprikapor
Díszítés:
- Sriracha forró szósz (opcionális)
- ½ avokádó, szeletelve
Elkészítés:
A krumpli elkészítéséhez: melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra.
Vágjuk az édesburgonyát 1 cm vastag csíkokra. Próbáljunk egyenlő nagyságúra vágni.
A krumplit körülbelül 10 percig áztassuk hideg vízben. Ez segít ropogósabb krumplit kapni.
Csepegtessük le, majd tiszta konyharuhával jól szárítsuk meg a krumplit.
Osszlassuk el a krumplit sütőpapírral bélelt tepsire. Kezünkkel egyenletesen kenjük be a krumplit keményítővel.
Ezután tegyünk rá olajat, fokhagymaport, sót és borsot. 20 percig sütjük a krumplit az előmelegített sütőben. Fordítsuk meg a krumplit, és sütssük még 10-15 percig.
A chili elkészítéséhez: úgy készítse elő a chilit, hogy egy nagy edényt közepesen magas hőfokon, olajjal felmelegítünk.
Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, és főzzük 3-5 percig.
Adjunk hozzá köményt, oregánót, sót, paprikát és chilis port.
Főzzük még 1 percig, kevergetve. Adjunk hozzá sárgarépát, paradicsomot, babot, vizet és húsleveskockát.
Hagyjuk lassú tűzön, részben lefedve főzni 20 percig, időnként megkeverve, amíg a folyadék nagy része felszívódik, és a chili sűrű és puha nem lesz.
A sajtmártás elkészítéséhez: fedjük le a kesudiót forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 10 percig ázni.
Ezután engedjük le a vizet. Adjuk hozzá a kesudiót, vizet, citromlevet, fokhagymapor, keményítőt, sót és paprikát egy nagy sebességű turmixgéphez.
Turmixoljuk simára és krémesre.
Egy közepes méretű edénybe melegítsük fel a mártást közepesen magas hőfokon, gyakran kevergetve. Körülbelül 3 perc múlva a szósznak kissé sűrűsödnie kell.
Tegyük össze a megtöltött chili krumplit úgy, hogy a krumplit egy tányérra helyezzük, jöhet rá chilis bab, a sajtmártással, Srirachával és avokádóval.